往碗里打入两个蛋打散，可多搅拌一会，打至细泡沫状，炒蛋时更蓬松。
葱花切碎备用。
开火，猪油下锅。
锅热至微冒烟，倒入蛋液，待大部分蛋液凝固膨胀，翻面将蛋块切碎。
切碎的蛋再翻炒几下确保都凝固后，表面基本没有生蛋液，马上盛出。
往锅里倒入白饭，翻炒让白饭受热均匀，米粒变松散。
将蛋、火腿肠碎一起倒入锅中，加入适量酱油、盐，翻炒均匀，最后加葱花，受热几秒待有葱花香气散出，即可关火。
⚠️我们家最大的问题是煮饭，因为平时爱吃软饭😄。炒饭的饭要特别注意少放水，硬一点，别太软！！！炒出来才散酥，颗粒分明。 对我来说，蛋炒饭是流程最简单的厨艺入门作品。因为几代人的入门厨艺作品都是蛋炒饭。至于炒得好不好，随缘看发挥了🤣 ⚠️有时家里会在蛋炒饭里加点其他料，宜宾碎米芽菜、或做烧白的咸菜，加些预先焯过水的玉米粒、胡萝卜粒、白果粒，也是非常美味的🌈