桐庐鸡蛋饼（家庭版）

作者： MsADan

老家一款特别火的鸡蛋饼，非常好吃，想念味道了，尝试做了一下，虽然没有大油锅做的好吃，但是家庭版一家人吃吃还是挺好吃的！有几点不足之处，一会分享待下次改进！

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 水 230克
• 鸡蛋 1个
• 发酵粉 5克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 馅料
• 葱花 适量
• 鸡蛋 数个
• 鲜肉 可加可不加
• 盐 适量
• 辣椒/辣酱 可放可不放

桐庐鸡蛋饼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

面团的配料一起放揉面机或者手揉至光滑！发至2倍大

步骤 2

发酵完成后排气，分成8等分

步骤 3

擀面皮又大又薄的，太厚不容易熟！

步骤 4

撒葱，越多越好，这个是精髓

步骤 5

我是加了肉馅的（肉馅记得提前调料），和鸡蛋搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

方法一可以先向做包子一样捏些褶子，把鸡蛋倒里面，然后包起来，我是自己包，自己拍照，有点撒了。 方法二可以把鸡蛋液倒面皮上，面皮擀大点（2个面团擀大面皮），包好后把多余的面团揪掉！

步骤 7

包的手法可以看这个！

步骤 8

锅子烧热倒油，等油5，6成熟，放饼

步骤 9

面上也撒上油，低温慢慢煎，可以油多一点，两边均匀煎，更容易熟，一定要低温慢慢煎，盖上锅盖！不然外面焦了，里面还是生的，如果这样，后面都煎好了，把油倒出来，稍微加点开水，盖锅盖闷一会！直到饼熟为止！

步骤 10

步骤 11

步骤 12

喷香的鸡蛋烧饼就完成了。配一碗白粥，美味！

桐庐鸡蛋饼（家庭版）的小贴士

1.一定要低温慢慢煎，盖上锅盖！不然外面焦了，里面还是生的，如果这样，后面都煎好了，把油倒出来，稍微加少许开水，盖锅盖闷一会！直到饼熟为止！饼熟了，可能面会软，用少许油在锅子上吸一会就好了！ 2.面团一定要发酵好再做，我比较着急，有点死面，就不松软有嚼劲了！一定注意，这是我的小失误！

菜谱创建时间：2024-11-29 16:15:04