准备两个干净无水的盆，分别放蛋白、蛋黄。搅散蛋黄，筛入奶粉、可可粉搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，放在一旁备用。
将赤藓糖醇一次性加入蛋白，使用打蛋器先慢速打至泡沫细密，转高速打发至提起打蛋钩呈大弯钩状态。
筛入魔芋粉，打蛋器低速绕圈打发蛋白，观察蛋白霜状态，提起打蛋器状态是小尖角。
预热空气炸锅140℃。
把蛋黄液再次搅拌均匀，取三分之一蛋白霜搅拌均匀。再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。
倒入烘焙纸杯中，倒至半杯即可，振两下排出大气泡。放入空气炸锅，覆盖锡纸，140℃，烤制45分钟。取出锡纸，再烤制5分钟。翻面，再烤制20分钟。 若用烤箱，建议使用6寸戚风模具，试试170℃、30分钟。大概率会熟透。
烤制过程中，制作奶酪酱。奶油奶酪加入赤藓糖醇，隔水加热，搅拌至顺滑。
筛入可可粉，搅拌均匀。分次加入淡奶油，搅拌均匀，提起刮刀，奶酪酱滴落后呈倒三角状态，倒入裱花袋，密封好放冷藏待用。
蛋糕烤制结束后，用牙签扎到底，检查是否烤熟，若牙签上有蛋糕液，杯口朝下再烤制10～20分钟。
用筷子在蛋糕上扎个洞，挤入适量的奶酪酱，表面涂上少量的奶酪酱。
奶粉均匀撒到蛋糕表面。放冰箱冷藏，口感更佳。
本菜谱的营养表。