排骨提前泡血水30分钟以上，中间换水3次。 沥干水分，宽油210度油炸1分钟捞出排骨。 另起锅少一点底油炒葱姜蒜，放入排骨，加入碗汁加入开水超过排骨大火沸腾后转小火炖40分钟(中途看一眼别提前熬干了 )，然后大火收汁，出锅前可以加一点醋，白芝麻。