豆腐切成小块，瘦肉切片上浆，青红辣椒切片，姜、蒜切片。黑木耳提前三小时以上泡发，泡发好后焯水捞出过冷水备用；
锅内放入水和盐，水开下入豆腐绰水捞出；
锅内放油，下入姜蒜片炒香，加入青红椒翻炒几下加入上好浆的肉片煸炒至熟。下入豆腐、黑木耳、盐、酱油（不要用锅铲翻动，要推动）用锅铲轻轻推匀；
加水烧开转小火烧3~5分钟，用湿淀粉勾芡起锅装盘即可。