烤箱预热350F/175℃ 找一个大的烤盘，铺上烘焙纸
找一个较大的碗。（这个方子量比较大，我用的碗直径28cm刚刚好，供参考） 碗里加入干性材料：mochi粉，糖，盐，泡打粉混合均匀，无需过筛。 另取一个中等大小的碗，加入融化黄油，鸡蛋液，椰浆和牛奶，搅拌均匀。
将液体材料倒入干性材料中，混合均匀。
充分搅拌，直到没有糯米粉结块为止。我用了打蛋器帮助打散面粉块。此时可以得到酸奶一样质地的面糊，不会粘在打蛋器上面。
把面糊倒入烤盘中，多震几次除去表面的气泡。可以撒些椰蓉在表面，烤出来就有脆脆的表皮。
烤箱烤45-55分钟，直到表面金黄（我烤了45min，感觉可以再久一点）。整个房间都是黄油和椰奶的香气🥰。
冷却后切成小块。
外面脆脆的，里面糯糯的，开吃！
背面也来一张~
1. 糯米粉：mochiko flour又叫sweet rice flour，国内比较难买到，用糯米粉就可以。国外的亚超或者日本超市都能找到，比较推荐blue star mochiko。 2. 牛奶：可以用燕麦奶或者椰奶等脂肪含量高的植物奶代替，不建议用杏仁奶。 3. 糖：甜度对我正好，不喜甜的朋友可以少放糖，不建议减太多。 4. 不用害怕过度搅拌，糯米粉是gluten-free的，放心地搅拌吧！一定不要留糯米粉坨坨。 5. 保存方法：装入密封袋常温存放2-3天，或者冷冻保存。 6. 其他：巧克力味的黄油麻薯把45克糯米粉换成可可粉，适当增加糖的用量。也可以尝试抹茶，紫薯味道的。