准备材料。将金针菇放平，用刀切薄片。
调制蛋糊。碗里打入两个鸡蛋，依次放入盐、红薯淀粉、玉米淀粉。将材料充分搅匀，成糊状。
将菜籽油（家里有啥植物油用啥）烧热至冒烟，去除异味。
炸制。控制火候，将金针菇一片片两面沾蛋液，并直立去除多余蛋液（蛋液过多会影响成品美观），放锅内中火油炸，炸制两面金黄即可捞出（有条件可用吸油纸去油）。
摆盘，撒入调味辣椒面，完成。趁热吃很香，我家小朋友说比肉好吃。