梅花肉清洗干净后，一定要片成薄片，同时把标注的酱料全部倒入肉中拌匀，同时用叉子不断在肉肉上戳洞洞，让肉肉充分吸收酱料。
肉肉裹满酱料后，放入冰箱冷藏5小时以上，腌制时间越久味道越好，中途记得翻面几次。
平底锅倒油（不用特别多），梅花肉带点肥肉，在煎的过程中会有油出来，两面煎至金黄后，把拌肉碗里装入少量清水，倒入平底锅进行焖煮。水刚刚将至肉为宜。
水分收干后全部变成带油的酱汁，把肉取出，用刀斜切成薄片，放入碟中装盘，再洒上点白芝麻。陪读房里没碟我用的碗装，影响摆盘效果