脆皮肠

作者： v荼縻

孩子喜欢吃脆皮肠，经常买火山石烤肠或者锋味烤肠，但买多了又担心肉不干净，就尝试自己做，第一次机子打肉，太绵太柴了！一点都不好吃，好在味道还可以，大宝也不挑剔就炫完了！第二次手切，实在累，成功是成功了！但咸得齁喉！终于第三次研究出来了！把步骤写一写，分享给身边众多好友！也避免以后做的时候给忘记了！

用料

• 四六肥瘦五花肉（三七也行，网上推荐后腿肉或后臀尖） 5斤
• 木薯淀粉（红薯淀粉，感觉没有很大区别） 100克
• 冰水 200—300克都可以
• 猪肠衣 一包
• 灌肠工具 一套（买肠衣有送）
• 盐 15克
• 十三香 6克
• 黑胡椒 我家娃爱吃，拼命放
• 糖 15克
• 玉米 一根（我分了一半出来做玉米芝士味）
• 芝士 170克（做玉米芝士味用）
• 鸡蛋 原配方是放两个鸡蛋，我没放，但也好吃

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

我今天是在猪肉档先是买的四斤半猪肉，叫老板直接用最大的孔直接帮我绞好瘦肉，肥肉用小孔搅了两次比较烂，然后再买了半斤猪肉回来切成条加进去，放急冻冻了俩小时，然后加调料，分三次加冰水，简单搅拌了一下，就很有劲了！一半加很多黑胡椒，一半加玉米芝士！做了两种口味！

步骤 2

肠衣一定要提前泡半小时以上，加料酒泡！然后灌肠八分满，打结（过程手太油腻，没拍了），每一根牙签扎几个孔！挂起来风扇吹两小时！摸起来很干爽就可以了！

步骤 3

冷水上锅中小火煮到微微开，调最小火，全程一小时！不要盖盖子！不要盖盖子！不要盖盖子！最小火最小火最小火！（不建议电磁炉）。我加了几片香叶，主要是怕肠衣臊！

步骤 4

OK，出锅剪开就可以了！味道嘎嘎的！如果怕不会调味道！网上也有很多火山石调料包！可以试试！

菜谱创建时间：2024-11-25 09:33:59