带皮羊排让老板剁成小截，回家用水浸泡一个小时，浸泡好后再多清洗几遍，能够把血水和羊膻味很好的去除掉。
准备好香叶、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒段、姜片备用（用的自己做的豆瓣酱，里面有很多花椒，就没有单独再加花椒粒）
洗好的羊肉。冷水下锅焯水，加入生姜和料酒，水开后再等它煮3-5分钟，才能完全把肉里的血水煮出来。
🙅🙅🙅不要关火，保持水开的状态，这样血沫就被冲到锅边，再从锅中间没有血沫的位置把羊肉捞出来，没有一点血沫粘肉上，这样就不用再去清洗羊肉，减少工作量☺
锅中倒油，把羊肉炒香，带皮羊排比较肥，把瘦的部分挑出来，带皮部分再多煎一下，把多余的油脂煸出来，这样吃着就没那么腻。油多就可以舀一些出来。
然后把挑出来的瘦肉倒入锅中，沿着锅边淋入料酒，把料酒炒挥发
倒入豆瓣酱小火炒香后（一定要效果慢慢炒）
再加入姜片、糖色（我是提前炒好的）把羊排全部翻炒均匀
加入没过羊排的开水（一点要加开水！！！）把香料全部倒进去，调味加盐、味精、生抽、胡椒粉煮2-5分钟
转入高压锅，上气后中火压25分钟
白萝卜切滚刀块，烧开水煮两分钟捞出（这样可以去除萝卜的土腥味儿，萝卜吃起来更清甜）
萝卜转入砂锅，把羊排汤倒入砂锅，把萝卜煮熟
萝卜煮好后，把羊排舀在萝卜上面，端上桌就可以吃了。 这样红烧出来的羊肉，羊皮软糯，羊肉不膻、不材，很适合冬天吃。 多加些汤也可以做成汤锅，吃完肉可以再涮菜，吃着很暖和。