潮汕版盐水鸭

作者： 天上掉下个娜美美

说真，潮汕人在整吃的，从来不怕麻烦，唯有爱与美食不能辜负，好吃就完事了。功夫茶，这鸭就叫功夫鸭吧，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 用料很干净，简单

用料

• 番鸭（4斤左右） 1只
• 食盐 50克（主要看盐的咸度）
• 八角桂皮等普通大料 若干

潮汕版盐水鸭的做法步骤

步骤 1

番鸭洗干净，控水

步骤 2

盐跟大料放一起，小火炒香，盐微微发黄即可，放凉

步骤 3

控干水的鸭子里外，全部涂满盐

步骤 4

鸭子包起来

步骤 5

袋子扎紧，放进冰箱，冷藏48小时，更好的入味

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步骤 6

步骤 6

时间到，拿出来洗干净之后，冷水鸭子一起下锅开大火，煮开。我下了几块南姜，特别的姜味，直接给鸭子口味提高100分

步骤 7

水开，老鸭子起来下冰水，泡到凉透，为了收紧鸭皮，口感更脆，再回锅里，煮开，关火，泡15分钟，翻个面再开火再煮开再关火泡15分钟，这样5个回合

步骤 8

鸭子好啦，捞出来控干，不那么烫再切

步骤 9

鸭汤，烫个生菜，香到用肉都不换，绝

步骤 10

炖个萝卜，软烂，甜

步骤 11

完美，开吃，皮脆，肉紧也嫩，就这么矛盾。

步骤 12

中午没吃完，晚上用油煎一下，咸香无敌，下饭神器，一鸭多吃，随便整。

步骤 13

没用完的盐，随便腌个什么肉，都巨香。我还腌了条牛腱子，一样清水煮，切片，蘸蒜蓉辣酱，干碟粉各种随便吃，都无敌了

菜谱创建时间：2024-11-24 20:04:35