准备食材的时候，建议买这种宁波水磨年糕，成份只有大米和水。 香菇如果有干的更好，没有就用鲜的。 广东菜心最好搭，其他青菜也可以。
年糕切片，大约5毫米左右的厚度，用刀的后半部分切，比较省力。
年糕切好后先放在盆里，等会开炒前，倒入开水泡一分钟，这样更容易炒熟。
香菇切片。
五花肉切片。
广东菜心的杆和叶分开，杆切粒，叶切长一点的段，等会炒的时候先炒杆粒，最后出锅的时候再放叶。
锅中油热，放入五花肉煸炒出油，放香菇煸香。这时候锅里油温很高，放入沥干水份的年糕片，用大火爆炒，把年糕外皮煎到有点焦香，然后放入菜杆，翻炒片刻，再放入菜叶，盐，味精，酱油，咣当咣当翻炒七八下。
出锅～图片里其实做的不到位，因为锅沾，油不热，不够焦香～ 但是也很好吃！试试看吧！