香肠放入清水锅中煮透，捞出沥水，切成薄片；
青椒、红椒去蒂及子，洗净切块，青蒜苗择洗干净，切成小段
锅中加油烧热，下入姜丝、葱花、蒜片、干辣椒炒香，再放入青红椒块、青蒜苗段、香肠片、盐、生抽、白糖、料酒炒匀，装盘即可。