羊肉买回来放入盆里加水与陈皮一起泡出血水中间换两到三次水，一直泡到羊肉发白，锅里放水冷水下羊肉焯水后捞出用冷水洗干净羊肉表面的血沫。
来一个调料集合，锅里放菜籽油烧热下姜，蒜，豆瓣酱炒出香味，放入剩下的其它调料继续炒，炒出所有的香味后下入焯水后的羊肉炒干水分后第一次加入冷水，水要加足，开大火烧开后转中小火慢慢炖加盐尝一尝味道合适就一直中小火慢炖，中间水不够就要加开水。
这是中小火慢炖了三个半小时后的羊肉
这个是清汤羊肉，也很好喝的，煲一大锅还不够喝(っ´▽｀)っ🍲。