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8款用心之作巧克力,开启味蕾奇幻之旅

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作者: 鱼大人
手工巧克力的制作,从高品质材料到工艺都要一丝不苟,而口味的配搭调整,更是一项挑战,把巧克力做得香香的,润润的,调温好的巧克力掰开有清脆愉悦的声音。本次制作,采用单源品种可可豆及法芙娜制作。

用料

8款用心之作巧克力,开启味蕾奇幻之旅的做法步骤

步骤 1

2024手作巧克力礼盒,天然纯可可脂制作,净含量240克/盒,鱼大大8款用心之作。

步骤 2

品类目录:

步骤 3

金色 盐之花-单源黑巧:去年海盐黑巧受到非常高的评价,今年做出升级版,海盐使用法国盖朗德地区的清冽盐之花,依然是大家钟爱的圣多美.普林西比出产的单源可可黑巧,深邃的可可及成熟浆果风味,利用成熟的调温把控,把高比例黑巧苦味降低,入口即化。(单源黑巧可可比例81%)

步骤 4

绿色 青柚-五十铃:也是大受好评的产品,配方微微把巧克力纯度调整升高为38%,降低甜感,原装宇治丸九小山园五十铃和高知柚子,不计成本制作,抹茶与柚碰撞出前所未有的清香(巧克力可可比例38%)

步骤 5

银色 开心果牛奶:兼顾奶香和黑巧的清香,采用了两种南美巧克力进行拼配,中层加入大颗粒的完整开心果,绿意盎然的果香,与丝滑巧克力的完美邂逅。(外壳黑巧可可比例45%)

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步骤 6
步骤 6

粉色 白桃伯爵:相同比例的可可,哥伦比亚产区的苦感会没有那么明显,用清香的伯爵红茶捧出白桃,亚卡可他河谷出品的可可包裹住这一抹甜蜜,,如梦似幻般的味蕾之旅。(外壳巧克力可可54%)

步骤 7

蓝色 松籽花椒:成熟油润的松籽逃离了枝头,掉在金黄落叶堆上~,不,它分明是落入了黑巧克力的世界,这可是珍贵的单一Single-Origin 可可黑巧克力哦, 可花椒呢? 花椒在哪里? 噢,花椒心甘情愿只做了微微的底味衬托。(单源黑巧可可比例74%)

步骤 8

紫色 覆盆子白兰地:鲜果覆盆子制作的内馅,似无若有那么一丢丢白兰地,就把覆盆子的魂魄,心甘情愿勾搭了出来,巧克力笑着说:“嗨,别忘记,我才是主角”。(外壳黑巧可可比例56%)

步骤 9

棕色 柠檬奶油焦糖:奶油绵柔,焦糖甜蜜,柠檬清新跳跃,却被黑巧克力都揽入了怀里,这份甘爽酸甜,如您所愿。(外壳黑巧可可比例64%)

步骤 10

红色 榛果萨芭雍:大颗粒的榛子,榛子研磨的萨芭雍酱料,拥抱香浓66%的黑巧,交织出明晰清脆的浓香口感。(外壳黑巧可可比例66%)

步骤 11

所有巧克力材料均采用Couverture考维曲级别以上的纯脂巧克力手工精确调温制作。礼盒图片是这样的

步骤 12

(现货制,最晚11月30日前寄出,国内顺丰特快包邮。)点击扫描图片中的二维码,即可开启味蕾奇幻之旅。

菜谱创建时间:2024-11-21 21:12:54
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