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220道 水煮肉片

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解锁一道新菜就是,开心。

用料

220道 水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成硬币薄厚

步骤 2

准备一个小碗倒上料酒,葱姜,然后给它抓一抓

步骤 3

腌制肉片很关键,为了让它嫩滑,第一步我们先把料酒的水倒入一点,把肉状抓粘稠,在调入生抽,半勺老抽,盐,胡椒粉一个小鸡蛋的蛋清,玉米淀粉,淀粉不要太多,一勺就可以,用手抓拌均匀粘稠,备用腌30分钟

步骤 4

干豆腐丝

步骤 5

油菜豆芽洗干净

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步骤 6
步骤 6

小火慢慢的炒辣椒

步骤 7

小火慢慢的炒麻椒粒

步骤 8

麻椒粒很成功,用捣蒜的蒜舅子捣成的面,但是辣椒有一点点糊,用菜刀剁的,不知道有没有其他的方法,比如空气炸锅,能不能把辣椒整酥,然后整成很小的块嗯,下次试一下

步骤 9

如右放入干红辣椒,爆香加入青菜,大火炒干水分,中途加适量盐

步骤 10

超好盛出备用,炒到有一点下水就可以

步骤 11

如油加入干辣椒,麻椒爆香,在来一点大块的姜片,葱花,再下入一大勺郫县豆瓣酱,小火慢慢熬出红油,不停的用勺子去压

步骤 12

烹入料酒生抽少来一点老抽,加入清水

步骤 13

啊汤看量啊,然后基本上够用就可以,不要太多,也不要太少,加入盐鸡精,胡椒粉,盐可以慢慢的加尝一下咸淡嗯,一点点往下加也可以怕咸了

步骤 14

水烧开以后可以用漏勺把里边的料捞一捞把要了

步骤 15

水完全烧开以后关火,然后把肉片一片一片撑开往里下,全部下完以后再开火

步骤 16

肉煮至什么程度呢?就是没有红血丝就可以了,那样比较嫩,你可以自己尝一下,然后好了以后连汤加肉捞到菜上

步骤 17

把刚才的花椒面,辣椒面再切点蒜末,葱花铺上,我建议啊,蒜末要盖住辣椒面,因为我喷油的时候的时候有一点糊了

步骤 18

喷油的时候油稍微多一点点啊,然后让蒜末花椒面,辣椒面都烹上热油,我这辣椒面没有糊的话非常完美,但是也很好吃,全部干掉 看到这里点个关注吧,解锁一道新菜的时候,心情是非常开心的,不知道吃什么,可以过来瞧瞧哟

菜谱创建时间:2024-11-21 13:51:02
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