切青椒，圆葱，蒜瓣，姜片
锅里加油，润锅后倒出，热锅凉油，加入切好的小鸡，翻炒，加入姜、蒜，倒入料酒烹一下去腥。加入圆葱、青椒、大料翻炒。
都炒出香味后加入热水、白芷（可选，没有不加，去腥），调味：盐、味精、十三香，糖。盖饭大火直到少量汁（期间尝一尝汤的咸淡，适量补加）
收汁儿差不多后散入葱花和香菜，翻炒出锅
这个菜我感觉，重要的点是前面的炒的过程，要把所有的味道炒出来，只靠炖是不行的。