把酸菜丝放水里泡十分钟，粉丝用热水烫十分钟，蒜拍碎。
油锅烧热，多放一点油，放入蒜瓣，放入肉末，翻炒，炒的稍微老一点，肉末金黄色，有一股肉糊味，把酸菜捞出攥干水分，不要攥的太干，放入锅内，翻炒均匀，大约翻炒3分钟，放入4勺生抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，下入粉丝，粉丝上到一勺老抽，给粉丝上色，再翻炒1-2分钟放入鸡精，炒匀即可。