关健是有一块酱豆腐[微笑]先调一碗料汁：①一块酱豆腐、一勺黄豆酱、一勺甜面酱（如果吃辣的可以放一勺郫县豆瓣）一勺生抽、一勺酱油。②把羊楔子事先泡一个小时，最好放一点白醋。冷水放入羊楔子，开锅后捞去浮沫，三分钟后捞出。③锅中放油，放入葱姜、花椒、一个干辣椒，炒香后再倒入那碗料汁炒一小会，之后倒入开水（一定是开水）然后放羊楔子，放入二片白枳。一点五香粉。倒入高压锅三十五分钟。最后等熟了再放入一点盐，盐放早了炖不烂。