枚头肉一斤，加半勺盐半勺松茸粉少许蛋液捞匀，加生粉腌下。 青红椒，洋葱切角备用。 菠萝切块浸盐水备用。 调脆浆，小酥肉粉加一些水。倒入肉中捞匀。再加点油防肉粘连 脆浆：400克面粉+50生粉+50泡打粉，加少许盐，加水到呈酸奶拉丝状，加两匙油。 大火将油烧至六成油温，改小火放肉浸，再改中小火炸边推边炸，至金黄，听声外皮脆，保持开火，捞起。 起油锅炒青红椒洋葱角，加入菠萝炒热，加一大勺的糖醋汁炒匀，加少许生粉水打芡，下包尾油捞匀。关火，放入肉捞匀，这样咕噜肉才脆，出锅OK。 我300克肉，应调80克面粉加10+10的脆浆就够了