蛋黄酥😋真的好好吃

作者： 一只皮蛋挞

✅配方可做12个蛋黄酥

用料

• 👉内馅：
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个
• -
• 👉水油皮：
• 水 58克
• 砂糖 17克
• 猪油 46克
• 中筋面粉 127克
• -
• 👉油酥：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• -
• 👉装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥😋真的好好吃的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烘烤：咸蛋黄喷适量白酒

步骤 2

170度烘烤10分钟（底部微微出油的状态）

步骤 3

水油皮：水➕砂糖，搅至砂糖融化

步骤 4

倒入面粉猪油中

步骤 5

揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟

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步骤 6

步骤 6

油酥：低粉➕猪油

步骤 7

揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 8

包制内馅：豆沙➕咸蛋黄总量40克1个

步骤 9

全部包好，盖保鲜膜放一旁备用

步骤 10

水油皮分成20克一个

步骤 11

油酥分成12克一个

步骤 12

水油皮包入油酥

步骤 13

盖保鲜膜防止风干

步骤 14

取第一个包制的面团，收口朝上

步骤 15

擀成牛舌状，再自上而下卷起

步骤 16

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

取第一个面团

步骤 18

擀成长条，再自上而下卷起

步骤 19

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 20

取第一个面团，在中间用食指按压一下

步骤 21

两头往中间对折，压扁

步骤 22

擀成圆形，包入红豆馅料

步骤 23

表面刷上蛋黄液，点上黑芝麻

步骤 24

放入预热好的烤箱170度烘烤30分钟即可

步骤 25

真的好酥好好吃呀😋

步骤 26

放晾后打包

菜谱创建时间：2024-11-19 08:17:29