切好洗净的排骨清水泡两小时以上，或用开水焯一下备用。
锅里放底油，放葱姜爆锅
倒入排骨，放一茶勺糖
炒至变色
放半把勺一品鲜酱油（放一品鲜我就不再放味精，鸡精）。
适量的老抽。
放没过排骨的水（这里大约放了500g左右的水） 盖盖烧开后，转中小火，炖40分钟。
开盖大火收汁，收到汁浓稠即可，不用出油，这个汁拌饭也特别好吃。
这个方法可以做红烧鸡翅，红烧鸡块。