将猪肝充分清洗干净，配料也清洗干净并切片或段
。、锅中加入猪肝、排骨、猪心或五花肉（猪心和猪肝放在最上面），以及没过猪肝的水； 。、加入适量料酒和葱姜、盐（一斤肉一勺盐）、冰糖、生抽、老抽以及2个卤肉包； 。、大火煮开，转小火煮10～15min后捞出猪肝； 。、猪心继续煮20～30min， 。、猪肉和排骨一共煮1h。 PS：水可以多些，防止煮干
将猪肝、猪心放凉后切片，确保无血水既熟透了。 如果怕猪肝、猪心不熟，可以再将猪肝片倒入锅中小火煮沸5min，调入适量盐和胡椒（也可不加了）
将猪肝、猪心和猪肉切片，放回锅里再回卤30min（这里不用开煤气）
将猪肝片倒入适量生醋，腌制20min，或者直接蘸着吃