菠菜是一种营养密集的绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质。 菠菜富含维生素K、维生素A、维生素C和叶酸，对骨骼健康、免疫功能和细胞生成具有积极作用。此外，菠菜中的铁和钙含量也相对较高，是有助于预防贫血和维护骨骼健康的良好食材。 大叶菠菜：每100克约251微克，NRV%约为 209%； 小叶菠菜：每100克约300微克，NRV%可能更高，约为 250%以上。
茼蒿（Glebionis coronaria） 茼蒿可用于炒、凉拌或炖汤，轻微加热可以保持其营养成分，且口感清香，有助于丰富日常饮食。
茼蒿的NRV（营养素参考值百分比）数据具体取决于其营养素含量，而NRV%表示食用某种量的茼蒿能够满足日常推荐摄入量（RDI）中的多少百分比。 这些百分比基于100克茼蒿提供的营养素量，实际NRV值可能因不同品种和种植方式略有差异，但茼蒿整体来说是维生素A、K和维生素C的优质来源，还含有丰富的钙、钾和铁，能够较好地补充日常所需的多种微量营养素。
青菜富含维生素K、维生素C和矿物质，具有良好的营养价值，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和提高身体抗氧化能力。在日常饮食中，增加各种青菜的摄入是一个健康的选择。不同的青菜也可以通过蒸、煮、炒等多种方式进行烹饪，保持其营养成分和风味。
韭菜是一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质。 营养特点 韭菜富含维生素C、维生素K和叶酸，对于增强免疫力、促进骨骼健康及支持细胞代谢有积极作用。此外，韭菜的钙和铁含量也较高，有助于补充矿物质。 总结 韭菜是一种营养丰富的蔬菜，适合用于炒菜、包饺子或凉拌等多种烹饪方式。其独特的香味和营养价值使其成为餐桌上的常见食材，能为饮食增添风味和营养。
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，其营养素参考值（NRV%）也较高。 西兰花尤其富含维生素C、维生素K，以及一定量的叶酸、维生素A，对提升免疫力、促进骨骼健康和血液凝固有益。此外，西兰花的膳食纤维含量较高，有助于改善消化功能。
甘蓝 维生素K：约85% —— 有助于血液凝固和骨骼健康。
圆包菜 烹饪影响： 维生素C和部分B族维生素对热敏感，生吃或轻微加热能更好地保留这些营养素。 健康益处： 包菜的膳食纤维、抗氧化剂（如类黄酮）等成分对消化系统、心血管健康和抗炎症都有潜在益处。 圆包菜的营养丰富，低热量而高纤维，是日常饮食中的健康选择。
维生素 K 1主要来自植物，尤其是绿叶蔬菜。动物源性食物可提供少量维生素 K 2。