羌饼（朱厘米老师配方）

作者： 夏雪的甜品家园

特别想吃干净卫生的羌饼 外面的油不好，不敢吃啊！在家用面粉和猪油做的 特别棒，试了很多方子都不行还是朱老师的最好！要做的小伙伴也可以抖音搜朱老师的羌饼视频自行观看！

用料

• 面粉 320 克
• 糖 6 克
• 盐 5 克
• 酵母 4 克
• 五香粉/椒盐粉/胡椒粉 2 克（自己随意加都行）
• 油 18 克
• 常温水 190 克
• 葱碎 随意
• 白芝麻 铺整个饼面

羌饼（朱厘米老师配方）的做法步骤

步骤 1

面粉➕水➕油➕酵母➕五香粉（放自己喜欢的口味就行）➕葱碎全部倒入和面机搅拌 15 分钟。或者自己用手揉到光滑成团不粘手。如果湿就自己加粉。见图 2

步骤 2

步骤 3

揉好以后再发酵到 1 到 2 小时 也可以加温发酵最后是面团成两倍大！怎么算发酵好呢就是拉出来的面团如图是气孔状态松松的。

步骤 4

案板上铺干面粉防止粘连

步骤 5

面粉放在案板上 拍成比锅底小一圈的饼，厚度在 1.5 厘米左右。

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步骤 6

步骤 6

表面刷水

步骤 7

撒白芝麻

步骤 8

锅中倒入比饼的厚度一半的油，芝麻朝下放入饼。油温控制在要 150 度到 160 度！划重点这点很重要！就是煤气炉里面一圈和外面一圈的火都是最小的火苗！筷子放进去有小小的气泡。

步骤 9

周围一圈冒泡说明快好了

步骤 10

看到饼边边有颜色说明可以翻面了。

步骤 11

翻面以后在饼和锅子的空隙中加入一点水（小碗的横截面三分之一处）马上盖上盖子烧。

步骤 12

听到没有很大滋滋声可以开盖了，平移锅盖。然后等到下面上色就可以乘出了

步骤 13

好啦可以吃啦 我锅子小这个分量做了两个

菜谱创建时间：2024-11-18 16:09:34