250毫升温水
融化7g酵母
把500g面粉加入，搓成絮状，室温盖盖静置一小时后，冰箱冷藏一夜。
第二天拿出面絮，闻得到发酵的香味，可视情况而定回温15-30分钟，加一勺蜂蜜激活酵母。
分4次加入150ml水
最后一次加水时，我加了6g盐
做三次拉伸折叠，每次间隔30分钟。最后一次做完，可加入石板预热烤箱，上下230℃。
折叠完，面团表面、布上多撒粉，倒扣面团掉落厚，稍微拉伸整形切成8块。醒发15-30分钟，视气温而定。
上225℃-下230℃，入炉马上喷水，18分钟左右，视上色而定。分三炉连续烤，8分钟后可以撤走油布，准备下一轮。
要想有漂亮的树枝纹路，布上要多撒粉，转移的时候翻过来，底朝上入烤箱。