瘦肉，山药适量剁成山药肉泥，加鸡蛋清，再加适量盐与胡椒粉搅拌均匀，平铺在盘子里。
羊肚菌泡水以后剪半，塞入虾滑，平铺在山药肉泥上，将鸡蛋黄放于中间。
水开以后蒸十五分钟，最后撒上葱花，淋上酱油，再泼点热油，完工！