牛肉横刀切薄片，用小苏打抓洗2次，加入花生颗粒大小的小苏打抓匀，加入姜丝，生抽，耗油适量抓匀，加鸡蛋清，增加牛肉含水量，抓匀后，加入生粉，抓匀，后加食用油搅拌均匀，腌制30分钟。
将自己喜欢的青菜切洗干净。
将所有蔬菜类在盐水中煮熟，捞出，沥干水份。绿色蔬菜过冷水后沥干。
锅内加入少许油，将沥干的蔬菜倒入，加入适量生抽，耗油调味，炒干水份，盛出待用。
调一个小朋友适合的酸甜酱。2勺：2勺番茄酱和白醋，加半碗水搅拌均匀，加入一勺生抽，半勺耗油，倒入锅内煮开，加适量糖（尝一下，酸甜程度是否合适自己，偏酸可以加糖，偏甜可以加点水），冒泡后，加入非常稀的水淀粉，增加稠度。
大概就是这样。
一个小朋友的量。
牛肉大油炒到全变色马上出锅。
煎好鸡蛋。
怕有细菌，可以两面略煎定型，但是不是很好看。
所有菜准备好，可以准备拌饭。
米饭盛好。
这期间烤了馒头和肠子。
小朋友的。
大人的。基本上就剩码菜，加酱，搅拌即可。
淡口味，就少酱。可以拌了以后尝尝咸淡，淡了加点酱，第一次做的话，建议少量多次。
少酱版本，重口味可以多点酱。