水里加适量白糖，加入酵母，溶化后倒入面粉中，顺时针搅拌成絮，静置10分钟。
揉面排气，使劲揉啊揉。搓成长条，分成45g 左右大小。锅中烧热水（45度左右）上锅发酵，待瓶盖里的面团有2倍大时即发酵好了，大火蒸12分钟，上气后转中火，再焖2分钟。
出锅，纯白色的小馒头是本次的。