水发鱿鱼用清水浸泡并洗涤整理干净，沥净水分，切成丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
青韭去根，洗净，切成小段，净锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鱿鱼丝、青韭段翻炒，再加盐、生抽、胡椒粉、料酒快速炒至入味，即可出锅装盘。