凤爪冷水下锅，水里加麦芽糖，白醋，水开后捞去浮沫，煮两分钟捞起晾干。
准备好需要调料，全部放一起捞匀备用。
捞好的酱汁。
凤爪放油锅里炸至图片色，因为炸的时候会有很多油弹出来，所以我是盖上锅盖炸的，也不敢掀开翻面，所以导致有些没炸好。炸四到五分钟左右就可以了，然后捞起来。
炸好的凤爪用水煮30min，然后捞出来泡冷水，泡四个小时左右捞起，控一下水，凤爪表面撒上淀粉，然后就可以把准备好的酱料捞匀开蒸。蒸的时候可以准备一些香芋垫底下，蒸15分钟就可以出锅享受美食了。