把新鲜鸡爪洗干净，冷水下锅，放入两片姜，两节葱段，料酒煮开10分钟关火，捞出来。
煮鸡爪的时间，调一个酱料。把辣酱，番茄酱，生抽，辣椒面，蜂蜜，白芝麻混合均匀，加入半碗清水搅拌。
热锅热油，关火，下鸡爪，蒜片。（焯过水的鸡爪会炸油，要小心不要烫伤了。所以油热了，就关火。） 然后小火翻炒。倒入调制的酱料，翻炒后，加入清水没过鸡爪一点点，中小火煮15分钟，再加入芝士年糕，翻炒一下，煮5分钟，大火收汁。中途要观察一下，避免糊锅。
最后起锅装盘，撒一层熟白芝麻，开吃！😋