市面上购买的剁椒（或者咸菜）要提前放水里泡泡，泡半小时去去咸味。
挤挤剁椒（或者咸菜）的水然后炒。
猪油炒剁椒，洋葱、姜、蒜、豆豉放进去大火炒香，不停搅动防止糊底。
闻着出香味了，就放剁椒（或者咸菜）中火抄，抄三分钟把水汽炒干，放点味精，和一克糖。
炒鸡蛋，鸡蛋定型就关小火（喜欢吃辣椒就放小米辣）放剁椒（或者咸菜）少放点酱油。