羊排冷水下锅，放大葱，姜，较多的盐。水开撇去浮沫，小火炖煮半小时，中间翻面。 煮完的羊汤可以用来做高汤，煮面做菜都不错。
适量生抽，蚝油，老抽调匀，用刷子将羊排正反两面刷匀，再撒上十三香，孜然粉和芝麻。喜欢吃辣的撒上辣椒粉或者烧烤辣椒面。烤盘下面垫上洋葱丝，烤箱上下180°烤30分钟，中间记得翻面。
用剪刀剪开后直接上菜开吃，外焦里嫩，鲜嫩多汁！