此次拍照用得牛肉是sam的澳洲谷饲牛霖。牛肉洗净切段后，冷水下锅焯水，沸腾后撇掉浮沫，中火加上姜片八角桂皮开盖煮10分钟，再盖上锅盖中小火煮5-8分钟。捞出放凉（牛肉没熟透也无妨哦）。 锅里的牛肉汤可以静置后倒出，高汤还可以自己另作它用，煮个面，烧个泡菜牛肉汤都是不错的，此处就不延展开来啦。
凉下来的牛肉，细心得切成条状。大小看个人刀工啦，我每次都比较随意，看起来差不多就是半个小拇指粗细，我喜欢大肉条，不想吃肉渣渣～
锅里放油量要能够覆盖整个切好的牛肉的量，然后姜片葱八角香叶等放入油锅里面小火炸，这一步是增加油的香味。见家里有香菜，我还放了香菜进去，不喜欢的盆友们可以忽略这个食材。差不多就捞出这些香料。 然后放入切好的牛肉，全程中火转小火慢慢煸炒，预计8-10分钟后牛肉条转为轻微褐色可将锅中油倒出一半多。然后开启调味。
牛肉这个颜色时候导出一些油，开始调味。我会放入一些姜蒜末增香，炒个3-5分钟后，再淋入酱油，盐。味道少量多次，可以尝一下味道再逐步增加，避免味道咸了。
然后放入干辣椒切得丝（一般都是带着手套剪刀来加工的），这时候继续中小火，注意翻拌。然后根据味道再调整下，放入适量糖，椒盐粉等。
最后起锅之前淋一点醋（极少量）在锅边，加上芝麻成品出锅。带放凉后味道更佳。