1.300g二八的肉馅，加入切碎的荸荠3个，大香菇1个。姜末一些，葱末一些。 2.加入盐1g，老抽1汤勺，料酒半汤勺，鸡蛋清一个，玉米淀粉半汤勺。 2.搅拌，摔打肉馅，上手捏成丸子，用油炸到金黄。 3.八角1个，香叶1片，桂皮指甲大，葱一段，糖一点点，老抽一汤勺调色。先爆香蒜末，热水，全部下去煮30分钟，开锅。收汁，勾芡。 4.最好摆点西蓝花点缀。