所有食材都准备好，鸡腿泡出血水，清洗干净，在表面划几刀。
香菇去底部后切开；
土豆切厚片；
红腐乳放入碗中；
加入生抽、白糖、姜末、蒜末、香油、玉米淀粉、清水，拌成腌制鸡腿的南乳调料汁。
将南乳调味汁和鸡腿混合，充分拌匀，再将所有的材料放入保鲜袋中，扎好口以后放进冰箱冷藏腌制2小时以上。
香菇、土豆先铺到炸锅的炸篮上；
然后将腌制好的腐乳生坯放上，用180度烘烤20-25分钟；
烤到一半时，可以将鸡腿翻个面，出锅前5分钟，用步骤3保鲜膜里的调味汁，给鸡腿表面刷一次汁，这样烤出来皮会脆一些。 装盘后用香茅草装饰即可。