外酥里糯油炸糕—被它馋了好久，终于研究出这款蓬松酥脆的炸糕了

作者： 曦妈美食日记

起因就是我某天晚上刷到某书的广告，被这张图吸引了，而且是晚上哦🙄，可设想下一个没吃晚饭减肥人的强烈欲望，又饿又馋，看得我直流口水，说实话我以前也做过炸糕，但是口感比较硬，不是很糯，我研究了好几次，效果都不大理想，他用的这个糯米粉应该是水磨糯米粉，粘性较大还细腻，但是这个粉价格不划算，我在超市买的散称糯米粉相对来说比较实惠，可能里面添加有面粉，这个粘度相对水磨糯米粉来说差一些，但粘糯口感基本可以了，另一个糯米面有江米磨得也有大黄粘米磨得。颜色有两种，我用的白色的，口感还不错，凉了也好吃，大家可以试试，我们共同研究下，争取做到他们卖的口感哈哈哈

用料

• 糯米粉 300克
• 酵母 5克
• 温水 150克
• 油 适量
• 红豆馅 一碗
• 紫薯馅 一碗
• 白糖 3克

外酥里糯油炸糕—被它馋了好久，终于研究出这款蓬松酥脆的炸糕了的做法步骤

步骤 1

糯米粉和温水，一定是温水，他们比例不那么准，你可以一点点加，我用机器和面，也不用粘手，白糖和酵母粉加进去，搅拌成能捏成团的程度即可。

步骤 2

这是自己用压力煲弄得红豆馅。

步骤 3

自己做的紫薯馅，要想颜色好看加点白醋或者柠檬汁。

步骤 4

发酵1小时，这是夏天，可根据理解不同调整发酵时间，倒点油，揉均匀后松弛半小时

步骤 5

趁着松弛面团的空隙，我们把馅料捏成球。

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步骤 6

步骤 6

取一小块面团捏成中间厚两边薄的面片，稍微有点厚度，太薄了包不住馅。

步骤 7

把馅放中间。从四周慢慢擀到顶封口即可。

步骤 8

这是弄好的，可以微微调整薄厚，哪里缺面补哪里

步骤 9

油加热到60度左右下入炸糕，切记一定要中小火慢慢炸，不然会爆哈。

步骤 10

炸至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2024-11-14 10:52:23