将所有生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、椒盐粉、生姜泥等配料混合到洗净切好擦干水的鸡肉中，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。第二天炸。
用面粉90g，鸡蛋，牛奶，搅拌均匀成糊状备用。
把腌好的鸡肉放入70g面粉，裹下干面粉。
再浸入蛋液中裹液，夹起，让蛋液滴掉，滴液不成线，断断续续。
再放到面包碎中裹好面包碎，放入盘中。
裹好面包碎的鸡肉两面喷油。
喷好油的鸡肉放入空气炸锅，325华氏度（或180°），一面10分钟，翻面，再炸6分钟