先将花椒和盐用小火炒香（花椒呈黄焦色较好）
牛腱子肉洗好后用厨房纸吸干表面水分，再用炒好的盐和花椒涂满，放冰箱进行腌制，腌制时间为24小时。
腌制好后用水先泡出部分盐分，再放冷水里煮，同时把炒的部分花椒再加上八角、桂皮加入锅中。先大火煮开，转最小火，煮1个半小时。
煮好后捞出，放冰箱冷却，冷却好后切片开吃！太香了，满屋牛肉香！ 无酱油，无其他色素调料，小孩吃更健康！ 我是早上切了几片，做成了干切牛肉面！