1、鸡翅冷水下锅焯水备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用； 2、洋葱切大块，土豆切大块； 3、调汁：一勺甜面酱，一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺盐，少许白胡椒；大葱香叶花椒，蒜，桂皮，八角备用； 4、热锅倒入虾，煎出虾油，再下鸡翅煎一下捞出备用；倒入豆瓣酱和大料洋葱炒香后加入鸡翅翻炒，倒入半罐啤酒和热水，半碗料汁，焖煮30分钟； 5、30分钟后倒入虾，鹌鹑蛋，土豆和半碗料汁，继续煮10分钟起锅。