香菇、胡萝卜、洋葱洗净，香菇切厚片，胡萝卜切菱形片，洋葱切丁。
猪肉切片，葱姜切末，适量玉米淀粉加水成水淀粉备用。
锅内烧水，水开加入香菇胡萝卜，焯至水开继续两分钟。
捞出过凉水保持食材鲜嫩。
起锅烧油，少许油即可，油热加入肉片煸炒至肥肉出油，肉色变黄。
肉片煸炒好后加入少许酱油上色，加入葱姜末爆香。
加入洋葱丁翻炒，大约几十秒即可。
继续加入焯水后的香菇胡萝卜翻炒，受热均匀后加盐调味，翻炒至味道融合，淋入水淀粉勾芡，出锅前再淋点香油翻拌均匀即可。
起锅装盘，鲜香滑嫩，下饭杠杠的。
我一个人做菜，发现拍过程照片很麻烦，很多菜没制作成菜谱，有兴趣的可以去我作品里看。