软法棍，存方子

作者： 焦糖小鱼干

朋友分享的，说很软，几天都不硬～ 我又减了糖量，当法棍夹万物

用料

• 种面
• 牛奶 100ml
• 高筋面粉 20g
• 面团
• 高筋面粉 280g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 85ml
• 盐 4g
• 糖 25g
• 黄油 25g
• 耐高糖酵母 3g

软法棍，存方子的做法步骤

步骤 1

种面加热混合

步骤 2

除黄油外，都放进厨师机 2档3-5分钟左右，加软化黄油 2档2-3分钟，3档2-3分钟，4档1-2分钟 期间看手膜状态

步骤 3

发酵（28°，一小时，时间温度自行调整）

步骤 4

两倍大

步骤 5

分六份，20分钟松弛

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步骤 6

步骤 6

擀面长方形，最下方薄薄的,避开烤中炸开

步骤 7

发酵两倍大，35°，半小时

步骤 8

撒面粉～挤黄油 懒，直接挖了点 180°，上下火，18分钟～最后3分钟观察颜色，烤炉边边可能需要加盖锡纸

步骤 9

成品

步骤 10

步骤 11

夹万物

菜谱创建时间：2024-11-10 10:37:57