虾清理干净，放盐料酒泡着备用。
配个料汁，放料酒10克，生抽5克，糖0.5克，耗油2克，搅拌均匀。 其他可以放自己喜欢的，不用放盐了，就这个生抽的量已经有点咸了。
热锅冷油，中小火放虾去煎，不用动先煎一会，可以轻轻的按压，差不多了翻面继续煎，煎至虾皮有酥脆感。
煎好扒一边，放姜和葱白炒香，再翻炒混合。
放配好的料汁，翻炒盖上锅盖小火焖3分钟，焖好稍微收下汁出锅装盘。