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咖啡瑞士卷

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作者: 米妮1
烘焙石头

用料

咖啡瑞士卷的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

蛋清冷冻。打均匀,打糖化。

步骤 3

中速打发搅拌

步骤 4

蛋白部分打发至小弯钩

步骤 5

牛奶十玉米油十低粉十咖啡粉十蛋黄。面糊部分按顺序搅匀。

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步骤 6
步骤 6

抄底刮边。转盆。

步骤 7

1/3蛋白加入面糊混合均匀。

步骤 8

加入剩余2/3蛋白混合均匀。

步骤 9

翻拌均匀。

步骤 10

倒入烤盘。

步骤 11

振几下,28方盘垫纸刮平入炉

步骤 12

中下层烤。卡式750s烤箱,150度30分钟。

步骤 13

150/145/30分钟左右/AC50

步骤 14

烤好

步骤 15

翻面

步骤 16

烤好凉一会儿

步骤 17

奶油打发:朗姆酒5克,1%

步骤 18

淡奶油500克,一个蛋糕卷需要150克淡奶油。加200克奶油好看

步骤 19

夹心,卷好。

步骤 20

切块

步骤 21

切块

步骤 22

头,尾切掉,切8块。

步骤 23

切好

步骤 24

做好

菜谱创建时间:2024-11-09 17:46:17
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