梅花肉：切小片，加五香粉、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌一会，备用。
菠菜：洗净，切段。 锅里加水，烧开，加一点盐和油，防止菠菜变色，下入菠菜段，稍微变软去掉草酸就可以了，否则一会儿容易过火。捞出控水，备用。
西红柿2个：直接用削土豆的刀去的皮，还是这个办法爽😄切丁，备用。
葱姜蒜，随意。 开水壶按上，一会儿用开水。
热锅，凉油，可以稍微多一点，因为底油也有用。 油热，打入鸡蛋，煎熟，取出备用。
留底油，炒一下切成小片的梅花肉，加一点点料酒去腥，加一点点生抽留底味。盛出备用。 梅花肉真的又嫩又香。
继续底油，如果不够就加一点点。 油热，下葱姜蒜爆香，下西红柿翻炒出汁，可以加两勺番茄酱，味道更浓。
加一大碗左右的开水，煮约两分钟，下菠菜，煮约两分钟
放入鸡蛋和肉片，加一点盐、鸡精、胡椒粉、香油，完美。
得劲儿