400g（一烤盘）小番茄洗净；
小番茄对半切好后铺在烤盘上，洒一丢丢糖、盐、黑胡椒、放上新鲜迷迭香、百里香和蒜沫，再洒大量橄榄油（至少和小番茄一样高，不要怕浪费，之后可以回收到玻璃瓶中）；
烤箱预热后，150度烤90分钟（注意不要烤焦，期间烤盘内外换边一次）； 如果是佛卡夏用的油渍番茄，则不要烤太干，建议150度烤30-40分钟（半湿）即可；
备锅，倒入200ml橄榄油，放入新鲜蒜片，低温炸到蒜片微黄（我这里喜欢再放迷迭香和百里香），晾凉；
小番茄烤完后晾凉，慢慢叠进玻璃瓶中，最后把锅里、烤盘里的油倒入瓶中，油一定要盖过小番茄。 常温静置2-3天后食用（建议一周内用完）。