河南特色大盘鸡

作者： 今天脸又圆了呀

本想做黄焖鸡，结果家里暂时没青红椒，多加了点大料做成了大盘鸡

用料

• 盐 1茶匙
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1茶匙
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 土豆
• 胡萝卜

河南特色大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净不用焯水，放生抽3勺老抽1勺盐一勺腌制10分钟

步骤 2

土豆胡萝卜切块泡水备用

步骤 3

准备大葱切段蒜两粒拍扁姜切片干红椒切段，另备香叶八角桂皮少许，少许冰糖或白糖备用

步骤 4

小碗调制酱汁：黄豆酱一勺豆瓣酱两勺老抽一勺生抽三勺蚝油一勺，搅拌混合备用

步骤 5

肉腌制10分钟后，熬糖色，热锅凉油，油热下糖，糖化等冒泡，细密泡沫时下鸡块，颠勺翻炒，让鸡块都挂上汤色，下葱姜蒜八角桂皮香叶干红椒，翻炒出香

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步骤 6

步骤 6

淋下预先调好的酱汁，大火继续翻炒至变色挂上酱汁，待锅底酱汁变少至感觉快干锅时，倒入烧开的热水，转中火开炖，炖20分钟下土豆胡萝卜再炖10分钟期间注意加水防止干锅！水不宜多，没过肉块即可，然后根据口味加入白糖或鸡精或盐调味，土豆软烂时即可不再加水，开始大火收汁，注意防止干锅，汤汁收至锅底出锅

菜谱创建时间：2024-11-09 02:33:47