排骨用冷水多泡一下洗净，冷水下锅放入料酒焯水撇去浮沫捞出沥干；山药、胡萝卜、玉米切好备用
油热放入葱姜炒香，倒入排骨翻炒片刻转入炖锅（也可以用炖锅直接炒），加入适量开水煮开转中小火煮30分钟，倒入玉米、胡萝卜、红枣煮20分钟； 倒入山药继续煮10～15分钟，放入适量盐调味，出锅撒上葱花即可