做这个芋头丸子，其它的芋头都用不着，从市场上买回来的芋艿上锅蒸熟，再轻轻一剥，外皮就脱下来了。
虽然我们平时做饭总用玉米淀粉，但这里还得派上红薯淀粉，和芋头一起趁热抓匀。红薯淀粉比玉米淀粉更有粘性，也方便让芋泥成团。
揉好的芋泥团子，从上面揪下一小块，就能揉成一个小的芋头丸子。这和芋头丸子的大小你们自己把握一下，最好别差得太大，就和你平时搓芋圆差不多大小就行。
揉好的小丸子你们用保鲜膜盖一下，就可以起锅倒油，把肉末炒出来了。
各种调味料也是这时候放进去，葱白提味，酱油、素蚝油和盐也不用加太多，就是你们平时煮汤的量就行。
清水不用放太多，就到能没过肉末的程度就可以了。
丸子不着急下锅，等水开之后再把丸子放进去。煮到锅里的小丸子都浮起来了，继续煮上3-4分钟。
这时候进入到最后的调味环节，撒一点点的松茸鲜，加上孩子爱吃的青菜搅一搅。
我这里青菜加的不多，你们自己在家里吃可以放得再丰盛一些，茼蒿、娃娃菜这些都能往里加。出锅不仅孩子能吃，是全家人都会很爱吃。
和铁棍山药一样，芋头也是脾胃和肠道都很喜欢的食物。 尤其是这个季节，如果你在市场上看到它，别手软，必须来一点啊。
除了做成这样的芋头丸子汤，还能直接蒸或者煎甚至拿来煲粥都行，它都是好吃的！